Helado de caramelo con mantequilla salada
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Caramelo en seco con 500 g de azúcar, coloración ámbar oscura.
- 2
Desleír con la nata caliente. Incorporar mantequilla semisalada y flor de sal.
- 3
Calentar la leche a 50 °C con la leche en polvo y el estabilizante, mezclados en seco con 100 g del azúcar restante.
- 4
Blanquear las yemas con los 500 g de azúcar restantes y el jarabe de glucosa.
- 5
Verter la leche caliente y el caramelo cremoso. Cocer a 82-85 °C.
- 6
Triturar, colar por chino. Enfriar en abatidor. Madurar 4-12h.
- 7
Turbinar. Almacenar -18 °C.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
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