Helado de caramelo con mantequilla salada
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Caramelo en seco con 500 g de azúcar, coloración ámbar oscura.
- 2
Descocer con la nata caliente. Incorporar mantequilla semisalada y flor de sal.
- 3
Calentar leche y leche en polvo a 50°C.
- 4
Blanquear yemas con los 600 g de azúcar restantes y la glucosa.
- 5
Verter la leche caliente y el caramelo cremoso. Cocer a 82-85°C.
- 6
Batir con batidora de inmersión, colar por chino. Enfriar en abatidor. Madurar 4-12h.
- 7
Turbinar. Almacenar -18°C.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composición, fecha de caducidad, peso, precio, valores nutricionales: LogiBake lo reúne todo en una etiqueta reglamentaria. El fondo y la forma los decide usted.
Saber más sobre el etiquetadoOtras recetas de la misma categoría
LogiBake no sustituye su saber hacer.
Le da las herramientas para sacarle el máximo partido.