Helado de stracciatella
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Preparar base de crema inglesa vainilla: leche + nata + azúcar + leche en polvo + estabilizante.
- 2
Cocer con yemas a 83-85 °C. Añadir vainilla. Colar por chino.
- 3
Enfriar rápidamente a 4 °C. Madurar 4-12h.
- 4
Fundir chocolate + manteca de cacao a 35 °C.
- 5
Turbinar la base de vainilla.
- 6
Al final del turbinado, verter el chocolate fundido en hilo fino.
- 7
El chocolate cuaja al contacto con el frío y forma virutas irregulares.
- 8
Extraer de inmediato. Almacenar a -18 °C.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composición, fecha de caducidad, peso, precio, valores nutricionales: LogiBake lo reúne todo en una etiqueta reglamentaria. El fondo y la forma los decide usted.
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