Helado de vainilla
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Abrir y raspar las vainas de vainilla en la leche.
- 2
Mezclar en seco la leche en polvo, el estabilizante y 100 g del azúcar; verterlos en lluvia sobre la leche y la nata, con las vainas, y calentar a 50 °C.
- 3
Blanquear las yemas con el resto del azúcar y el jarabe de glucosa.
- 4
Verter la leche caliente progresivamente batiendo.
- 5
Cocer la crema inglesa a 82-85 °C (napa en la cuchara).
- 6
Retirar las vainas, batir con batidora de inmersión. Colar por chino.
- 7
Enfriar en abatidor. Madurar en frío 4-12h.
- 8
Turbinar. Almacenar -18 °C.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composición, fecha de caducidad, peso, precio, valores nutricionales: LogiBake lo reúne todo en una etiqueta reglamentaria. El fondo y la forma los decide usted.
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