Helado de praliné
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Mezclar azúcar + leche en polvo + estabilizante.
- 2
Calentar leche + nata a 40°C, incorporar la mezcla seca.
- 3
Blanquear yemas (7% mín requerido). Temperar con 1/3 de la leche caliente.
- 4
Cocer a 83-85°C. Colar por chino.
- 5
Incorporar el praliné, batir con batidora de inmersión para homogeneizar.
- 6
Enfriar rápidamente a 4°C.
- 7
Madurar 6-12h en frío.
- 8
Turbinar. Almacenar a -18°C.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composición, fecha de caducidad, peso, precio, valores nutricionales: LogiBake lo reúne todo en una etiqueta reglamentaria. El fondo y la forma los decide usted.
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