Baguette de tradition
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'œuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Autolyse : mélanger farine et eau, reposer 30 min.
- 2
Ajouter sel et levure. Pétrir V1 4 min, V2 6 min. Fin de pétrissage 23-24°C.
- 3
Pointage en bac 1h30 avec rabat à mi-temps.
- 4
Diviser en pâtons de 350 g, bouler, détendre 20 min.
- 5
Façonner en baguettes de 55-60 cm.
- 6
Apprêt sur couche farinée 1h-1h30.
- 7
Scarifier et enfourner à 250°C avec buée.
- 8
Cuire 22-25 min. Oura ouvert en fin de cuisson.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.