Caramel au beurre salé
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Peser l'eau en premier dans une casserole.
- 2
Rajouter le glucose et le sucre. Ne surtout pas mélanger.
- 3
Faire fondre à feu doux le sucre dans l'eau, puis augmenter le feu jusqu'à coloration.
- 4
En parallèle, porter la crème à ébullition avec le sel et la verser aussitôt dans le caramel encore bouillant, hors du feu. Bien mélanger.
- 5
Incorporer petit à petit le beurre bien froid dans le caramel décuit et bien mixer.
- 6
Réserver filmé au contact, au frais dans un grand bac jusqu'au lendemain, puis émulsionner à l'aide du fouet/batteur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.