Cerises confites
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Dénoyauter les cerises (ou garder entières).
- 2
Blanchir 2 min à l'eau bouillante, égoutter.
- 3
Préparer sirop à 20°B : eau + 200 g sucre, ébullition.
- 4
Plonger les cerises, repos 24h.
- 5
Jour 2 : ajouter 100 g sucre + glucose, frémissement 2 min, repos 24h.
- 6
Jour 3-5 : ajouter 100 g sucre chaque jour + frémissement + repos.
- 7
Jour 6 : porter sirop à 108°C. Cerises translucides.
- 8
Égoutter, sécher sur grille. Colorer si désiré (rouge cochenille).
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.