Écorces d'orange confites
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Blanchir les écorces 3 fois (départ eau froide, ébullition, égoutter).
- 2
Préparer sirop : eau + sucre + glucose, porter à ébullition.
- 3
Jour 1 : plonger écorces dans sirop 60°C, laisser 24h à couvert.
- 4
Jour 2 : porter à frémissement 2 min, ajouter 50 g sucre, repos 24h.
- 5
Jour 3-4 : répéter (frémissement + 50 g sucre + repos 24h).
- 6
Jour 5 : porter à 106°C. Les écorces sont translucides.
- 7
Égoutter, sécher sur grille 24h.
- 8
Optionnel : enrober de chocolat tempéré (orangettes).
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.