Gingembre confit

Ingrédients

Étapes de fabrication

1. 1

   Peler et trancher le gingembre en rondelles de 3 mm.

2. 2

   Blanchir 3 fois (départ eau froide, ébullition, égoutter).

3. 3

   Préparer sirop : eau + sucre (1), porter à ébullition.

4. 4

   Plonger les tranches, cuire à feu doux 1h.

5. 5

   Laisser macérer 24h dans le sirop.

6. 6

   Répéter : réchauffer doucement + 24h repos, 2 jours.

7. 7

   Égoutter, rouler dans sucre (2) cristal.

8. 8

   Sécher sur grille 24h. Stocker en boîte hermétique.