Levain de seigle
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'œuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
J1 : 100 g farine de seigle T130 + 100 g eau à 28-30°C.
- 2
J2 : rafraîchir (jeter moitié, ajouter 100 g + 100 g eau).
- 3
J3-J4 : le seigle fermente vite. Rafraîchir 2×/jour si très actif.
- 4
Prêt en 3-4 jours. Triple en volume en 3-4h, odeur acidulée fruitée.
- 5
Ensemencement : 30-40 % du poids de farine.
- 6
Le seigle a très peu de gluten → le levain est la seule structure.
- 7
Conservation : rafraîchir tous les 2 jours à t° ambiante.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
En savoir plus sur l'étiquetageAutres recettes de la même catégorie
LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.