Levain dur (blé)
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'œuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
J1 : 200 g farine T65 + 100 g eau tiède. Pétrir en boule ferme, couvrir, 24h à 25°C.
- 2
J2 : émietter, ajouter 200 g farine + 100 g eau. Pétrir.
- 3
J3 à J5 : répéter le rafraîchi.
- 4
Prêt quand il fissure en surface après 6-8h.
- 5
Rafraîchi standard : 1:2:1 (levain : farine : eau).
- 6
Ensemencement : 25-40 % du poids de farine selon acidité souhaitée.
- 7
Mie plus serrée, croûte plus colorée que le levain liquide.
- 8
Conservation frigo 5 jours max. Rafraîchir 12h avant utilisation.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.