Levain liquide (blé)
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'œuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
J1 : mélanger 100 g farine T65 + 100 g eau à 25°C. Couvrir, fermenter 24h.
- 2
J2 : jeter la moitié, rafraîchir 100 g farine + 100 g eau.
- 3
J3 à J5 : rafraîchi quotidien jusqu'à doublement en 4-6h.
- 4
Prêt quand il double en 4-6h avec odeur lactique nette.
- 5
Utilisation : rafraîchir 8-12h avant, le levain doit avoir triplé et commencer à retomber.
- 6
Ensemencement production : 20-30 % du poids de farine.
- 7
Conservation : rafraîchir tous les 2-3 jours à t° ambiante, ou 1×/semaine au froid (5°C).
- 8
Rafraîchi standard : 1:1:1 (levain : farine : eau).
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.