Mousse glacée chocolat
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Fondre le chocolat à 50°C, tiédir à 40°C.
- 2
Réaliser pâte à bombe : monter jaunes, sirop 121°C en filet.
- 3
Fouetter jusqu'au refroidissement.
- 4
Incorporer le chocolat fondu à la pâte à bombe.
- 5
Monter la crème en chantilly ferme.
- 6
Incorporer la chantilly au mélange chocolat en 3 fois.
- 7
Mouler immédiatement (le chocolat fige vite).
- 8
Surgeler minimum 6h. Servir en tranches ou portions.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.