Sorbet citron
Ingrédients
g
Modifiez le poids total ou celui d'un ingrédient pour recalculer la recette, et saisissez vos coûts d'achat unitaires pour en estimer le coût total.
IngrédientsPoidsCoût unitaireCoût
Eau
g€/kg
Sucre semoule
g€/kg
Glucose cristal
g€/kg
Jus de citron jaune
g€/kg
Citrons jaunes
g€/kg
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Prélever les zestes (partie jaune uniquement).
- 2
Chauffer eau, sucre et glucose jusqu'à dissolution.
- 3
Infuser les zestes dans le sirop chaud 15 min hors du feu.
- 4
Chinoiser. Ajouter le jus de citron frais.
- 5
Refroidir à 4°C. Maturer 4h minimum. Viser 28-30° Brix.
- 6
Turbiner. Stocker -18°C.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Calories
107,4 kcalProtéines
0,1 gGlucides
26,5 gSucres
26,3 gLipides
0,0 gAcides gras saturés
0,0 gFibres
0,1 gSel
0,0 gAutres recettes de la même catégorie
LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.