Sorbet framboise
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Mélanger à sec le stabilisant avec 100 g du sucre. Chauffer l'eau avec le reste du sucre, ce mélange et le sirop de glucose jusqu'à 85 °C, en fouettant. Refroidir à 20 °C.
- 2
Mélanger purée de framboise et jus de citron.
- 3
Incorporer le sirop refroidi. Mixer au plongeant.
- 4
Chinoiser si besoin. Maturer 4h au froid.
- 5
Turbiner. Stocker -18°C.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.