Sorbet plein fruit cassis
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Mélanger sucre + glucose + stabilisateur à sec.
- 2
Chauffer eau à 40°C, incorporer mélange sec en fouettant.
- 3
Porter à ébullition 1 min. Refroidir rapidement à 4°C.
- 4
Ajouter purée de cassis (50% du mix) + jus de citron.
- 5
Mixer plongeant. Vérifier Brix (30-32°B, le cassis est très acide).
- 6
Maturer 4h au froid.
- 7
Turbiner. Le cassis donne un sorbet très coloré et puissant.
- 8
Stocker -18°C. Servir à -12°C.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
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Pour 100g
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Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.