HACCP
Controllare. Tracciare. Ritrovare.
Centralizzi i Suoi controlli HACCP — ricevimenti, temperature, pulizia e tracciabilità, su un unico spazio.
« I miei registri HACCP sono ancora sparsi tra carta, memoria della squadra e file separati »
« Se un ricevimento solleva dubbi, devo trovare la temperatura, il lotto, il fornitore e la decisione presa »
« In caso di scarto di temperatura o non conformità, l'azione correttiva deve restare tracciata senza ambiguità »
« La mia matrice allergeni, le mie pulizie e le mie prove HACCP dovrebbero stare nello stesso posto »
Un monitoraggio HACCP concreto, quotidiano
Gesti semplici nel corso della giornata, e un dossier pronto il giorno del controllo.
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Registri i Suoi ricevimenti all'arrivo della merce — basta una foto dell'etichetta: l'IA estrae il numero di lotto, la data di scadenza e l'ingrediente
- 2
Compili i rilevamenti di temperatura e le pulizie durante la giornata
- 3
Consulti lo storico, gli scarti e le azioni correttive quando un punto deve essere verificato
- 4
Stampi i registri delle temperature e delle pulizie, oppure generi il Fascicolo HACCP per il periodo desiderato
Ricevimenti, temperature, pulizia, tracciabilità e matrice allergeni — tutto il Suo monitoraggio HACCP nello stesso posto.
Cosa cambia
Prima
- Ricevimenti controllati in modo disuguale secondo i giorni o le persone
- Lotti, fornitori e giustificativi difficili da incrociare rapidamente
- Temperature monitorate senza storico chiaro degli scarti e delle azioni intraprese
- Piano di pulizia tenuto separato dal resto del monitoraggio sanitario
- Allergeni, ricevimenti, pulizia e prove dispersi su diversi supporti
Con LogiBake
- Ricevimenti di prodotti freschi o congelati, ciascuno con il proprio limite di temperatura: camion, imballaggi, scadenze e aspetto visivo controllati
- Tracciabilità dei lotti degli ingredienti di origine animale, riconosciuti automaticamente: fornitore, data di ricezione, scorte rimanenti e storico — creazione da una foto dell’etichetta, con la prova archiviata
- Più rilevamenti al giorno per apparecchiatura, scostamenti visibili, azioni correttive tracciate e curva di ogni apparecchiatura
- Piano di pulizia organizzato per zona, frequenza, prodotto e metodo, con chi l’ha eseguita e quando
- Matrice allergeni, rilevamenti e fascicolo HACCP esportabili dallo stesso spazio
Cosa ci guadagna
Quando arriva una consegna
Verifica subito la temperatura del camion, lo stato degli imballaggi, le date di scadenza e l'aspetto visivo, poi annota l'azione intrapresa in caso di scarto. Per il lotto, basta una foto dell'etichetta: numero, data di scadenza e ingrediente vengono estratti automaticamente.
Quando bisogna rintracciare un lotto
Può ritrovare rapidamente l’origine di un lotto, la data di ricezione, il fornitore e lo stato di avanzamento. Alla chiusura del giorno, le quantità vengono scaricate dai lotti partendo dalla scadenza più vicina; un avviso compare tre giorni prima che un lotto la raggiunga.
Quando fa i controlli del giorno
Le apparecchiature (freddo positivo, freddo negativo, mantenimento a caldo) e le zone di pulizia si configurano una sola volta, rendendo più semplici le registrazioni quotidiane.
Quando bisogna tirare fuori una prova in fretta
Può esportare un Fascicolo HACCP chiaro con rilevamenti, tracciabilità, allergeni e ricevimenti, senza cercare tra supporti diversi. Ogni correzione richiede un motivo, senza cancellare nulla: lo storico resta completo.
Il monitoraggio HACCP deve restare rigoroso, tracciabile e sostenibile nel tempo. Centralizzare ricevimenti, lotti, temperature, pulizia, allergeni e prove permette di applicare i controlli seriamente ogni giorno e recuperare immediatamente l'informazione giusta quando si pone una questione di sicurezza alimentare.
Tutto è collegato
Questa funzionalità fa parte di un ecosistema. Ogni elemento si nutre degli altri.