Fondente da pasticceria
Ingredienti
Il costo di produzione nasce dalle Sue fatture
Inserire ogni prezzo d’acquisto a mano diventa presto un lavoro noioso. In LogiBake basta una foto delle Sue fatture: il costo di produzione si calcola in automatico — materie prime e manodopera.
Scopri la gestione delle fattureFasi di preparazione
- 1
Cuocere zucchero + acqua + glucosio a 115 °C (palla).
- 2
Versare su un marmo leggermente unto o su un tappetino in silicone.
- 3
Lasciare intiepidire a 70 °C circa.
- 4
Lavorare con la spatola riportando i bordi verso il centro.
- 5
Continuare fino a ottenere una massa bianca e opaca.
- 6
Conservare in forma di palla, coperto con pellicola a contatto.
- 7
Utilizzo: riscaldare a 35-37 °C, regolare la consistenza con uno sciroppo a 30° Baumé.
- 8
Si può colorare e aromatizzare al momento dell’utilizzo.
Fotografi la Sua ricetta: LogiBake la estrae in pochi secondi. E a partire dai soli ingredienti, l’IA genera anche il processo di produzione professionale — temperature, tempi, fasi tecniche.
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Per 100g
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Le dà gli strumenti per trarne il meglio.