Gianduja

Ingredienti

Fasi di preparazione

1. 1

   Tostare le nocciole 15-20 min a 160 °C, poi strofinarle in un canovaccio per togliere la pellicina.

2. 2

   Macinare le nocciole tiepide con lo zucchero a velo e il sale fino a ottenere una pasta fluida (circa 15 min).

3. 3

   Sciogliere il cioccolato al latte a 45 °C e mescolarlo alla pasta di nocciole.

4. 4

   Colare su un foglio chitarra o in una cornice (8 mm di spessore).

5. 5

   Lasciar cristallizzare 12 h a 16-18 °C.

6. 6

   Tagliare, oppure utilizzare come farcitura o per ricoprire.