チョコレートケーキ

原材料

製造工程

1. 1

   チョコレートと油を湯煎で35°Cに溶かす。

2. 2

   ミキサー（ホイッパー＋バーナー）でバターをポマード状にし、溶かしたチョコレートを混ぜ込む。よく混ぜる。

3. 3

   ミキサーで卵、卵黄、砂糖、塩を混ぜ込む。しっかり乳化させる。

4. 4

   薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを混ぜ込む。よく混ぜる。

5. 5

   チョコチップとアーモンド／ヘーゼルナッツを加える。

6. 6

   小型ミキサーで卵白を2回に分けて泡立て、砂糖で締める。

7. 7

   卵白を先の生地にさっくりと混ぜ込む。

8. 8

   バターを塗り粉をふったパウンド型に流し、冷凍する。

9. 9

   焼く前に解凍し、160°Cで約45分焼く。