Garnitures

Ajvar

Name: Ajvar
Prep time: 30 min
Yield: 1450 g
Ingredients: 1000 g Poivrons rouges; 300 g Aubergine; 15 g Ail frais; 100 g Huile de tournesol; 20 g Vinaigre de vin; 10 g Sel fin; 5 g Sucre semoule

Ingredients

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Poivrons rougesg

Aubergineg

Ail fraisg

Huile de tournesolg

Vinaigre de ving

Sel fing

Sucre semouleg

Total1450 g

Preparation steps

1
Griller poivrons et aubergine entiers au four 40 min à 220°C (peau noircie).
2
Mettre dans un saladier, couvrir de film. Laisser suer 15 min.
3
Peler, épépiner. Égoutter la chair 30 min dans passoire.
4
Hacher grossièrement au couteau (pas mixer : garder la texture).
5
Faire revenir dans huile à feu moyen 30 min en remuant souvent.
6
L'eau doit s'évaporer, la masse s'épaissit et devient confite.
7
Ajouter ail haché, vinaigre, sel, sucre. Cuire 5 min.
8
Mettre en pots, couvrir d'huile. Se conserve 2 semaines au froid.

Nutritional values

Per 100g

Calories

91,4 kcal

Protein

1,0 g

Carbs

5,5 g

Sugars

3,7 g

Fat

7,2 g

Saturated fat

0,8 g

Fiber

2,0 g

Salt

0,7 g

Allergens

Sulphites

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