Autres

Cannelés bordelais

Name: Cannelés bordelais
Prep time: 15 min
Yield: 1065 g
Ingredients: 500 g Lait entier; 50 g Beurre doux 82% MG; 250 g Sucre semoule; 100 g Farine T55; 80 g Jaunes d'oeufs liquides; 50 g Oeufs entiers liquides; 25 g Rhum ambré; 10 g Arôme vanille

Ingredients

Target weight (g)

Edit the total weight or any ingredient weight to recalculate the whole recipe

Lait entierg

Beurre doux 82% MGg

Sucre semouleg

Farine T55g

Jaunes d'oeufs liquidesg

Oeufs entiers liquidesg

Rhum ambrég

Arôme vanilleg

Total1065 g

Preparation steps

1
Chauffer lait + beurre + vanille à frémissement. Retirer du feu.
2
Mélanger à sec : farine + sucre.
3
Ajouter jaunes + oeuf entier au mélange sec. Fouetter légèrement.
4
Verser le lait chaud en filet en fouettant. Ne pas incorporer d'air.
5
Ajouter rhum. Chinoiser.
6
Filmer au contact, reposer 24h minimum au froid (48h idéal).
7
Beurrer les moules cannelés (cuivre idéal). Remplir aux 3/4.
8
Cuire : 10 min à 250°C puis 50 min à 180°C. Démouler immédiatement.

Nutritional values

Per 100g

Calories

228,0 kcal

Protein

4,2 g

Carbs

32,9 g

Sugars

26,1 g

Fat

8,2 g

Saturated fat

4,6 g

Fiber

0,3 g

Salt

0,1 g

Allergens

MilkGlutenEggs

Other recipes in the same category

Cheesecake Compotée de fruits rouges Compotée de pommes Coulis framboise Croustillant cacahuètes Croustillant pistache

LogiBake does not replace your expertise.

It gives you the tools to make the most of it.

See the features Frequently asked questions