Cascas de Macaron (Merengue Italiano)
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
Fazer um merengue italiano: levar o açúcar e a água a 118-121°C e despejar em fio fino sobre as claras já batidas. Continuar batendo na batedeira em velocidade alta.
- 2
Ao mesmo tempo, triturar e peneirar o tant-pour-tant de amêndoa.
- 3
Hidratar o tant-pour-tant com as claras; colorir, se quiser (corante hidrossolúvel).
- 4
Fazer uma pré-mistura com um terço do merengue italiano, mexendo vigorosamente.
- 5
Incorporar o restante do merengue italiano.
- 6
Fazer a macaronage com uma raspadeira, descrevendo um movimento em vírgula, até obter uma fita “regular e reta”.
- 7
Modelar com saco de confeitar na assadeira e dar pancadinhas para expulsar as bolhas de ar.
- 8
Levar ao forno convencional, sem ventilação, a 150°C (12 a 14 min de forno no total).
- 9
Deixar aparecer o “pé” do macaron (5 min) e abrir o forno por 30 s para deixar sair a umidade.
- 10
Fechar novamente o forno e secar as cascas (5 min) até que “quase não se mexam mais”.
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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