Massa de Choux
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
Levar à fervura a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga.
- 2
Fora do fogo, incorporar a farinha peneirada até que ela não esteja mais visível.
- 3
Voltar a panada ao fogo médio e secar até que ela transpire e se solte da panela.
- 4
Colocar a panada na batedeira e misturar em velocidade média, com a raquete, até o vapor parar de sair.
- 5
Incorporar os ovos, batidos previamente, aos poucos na cuba da batedeira.
- 6
Não colocar necessariamente todos os ovos e vigiar a textura da massa.
- 7
Continuar misturando até a massa ficar morna.
- 8
A massa deve estar lisa, brilhante e formar um “V” perfeito.
- 9
Se todos os ovos já tiverem sido colocados e a massa parecer firme demais, adicionar leite fervente aos poucos.
- 10
Se todos os ovos já tiverem sido colocados e a massa parecer mole demais, fazer uma nova panada e incorporar aos poucos.
- 11
Modelar os choux com saco de confeitar sobre um tapete de silicone microperfurado e assar, com a saída de vapor aberta, a 165°C para os choux grandes e os éclairs (cerca de 35 min) e a 155°C para os choux pequenos (cerca de 20 min).
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
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Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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