Massa Folhada
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
Derreter a manteiga sem aquecer demais.
- 2
Na cuba da batedeira, pesar a água bem gelada e o sal.
- 3
Adicionar a farinha.
- 4
Iniciar a mistura em velocidade mínima com o gancho.
- 5
Incorporar a manteiga derretida, aos poucos na massa, sempre em velocidade mínima.
- 6
Não dar corpo à massa e não hesitar em terminar a mistura à mão.
- 7
A massa não deve ter corpo! Testar a elasticidade e a tenacidade rasgando um pedaço de massa.
- 8
Uma vez feita a détrempe, cobrir com filme plástico em contato, dando a ela um formato retangular, e reservar no congelador.
- 9
Abrir cada massa de détrempe em quadrado e envolver nela a manteiga de laminação amaciada, com a mesma consistência da détrempe.
- 10
Dar duas dobras simples e depois duas dobras duplas, com 30 min de descanso na geladeira, coberto com filme plástico, entre uma dobra e outra.
- 11
Depois de um último descanso na geladeira, abrir a massa conforme o uso.
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
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Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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