Massa Folhada Fermentada
Ingredientes
O custo de produção vem das suas notas fiscais
Digitar cada custo de compra à mão vira um trabalho cansativo. No LogiBake, basta uma foto das suas notas fiscais: o custo de produção é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Conheça a gestão de notas fiscaisEtapas de fabricação
- 1
Détrempe: na cuba da batedeira, pesar a água bem gelada, os ovos, o sal, o açúcar e o mel.
- 2
Adicionar a farinha peneirada e, por cima, o fermento esfarelado.
- 3
Iniciar a mistura em velocidade 1 na amassadeira (frasagem).
- 4
Terminada a frasagem, adicionar a manteiga cortada em cubos pequenos e amassar em velocidade 2. Verificar a rede de glúten (véu).
- 5
Dividir as massas e cobri-las com filme plástico em contato, em formato retangular. Resfriá-las rapidamente, entre 0 e 4°C, no ultracongelador.
- 6
Abrir cada massa e envolver nela a manteiga de laminação amaciada, com a mesma consistência da détrempe.
- 7
Dar uma dobra dupla e depois uma dobra simples, com um descanso na geladeira (4°C), coberto com filme plástico, entre as duas.
- 8
Depois de um último descanso na geladeira, abrir a massa e cortar conforme as peças.
Fotografe sua receita: o LogiBake a extrai em poucos segundos. E, apenas a partir dos ingredientes, a IA também gera o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo em uma etiqueta regulamentar. O conteúdo e a forma, você é quem decide.
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