Casca de Laranja Cristalizada
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Escaldar as cascas 3 vezes (partir de água fria, fervura, escorrer).
- 2
Preparar calda: água + açúcar + glucose, levar a fervura.
- 3
Dia 1: mergulhar cascas na calda a 60°C, repousar 24h tapado.
- 4
Dia 2: levar a levantar fervura 2 min, adicionar 50 g de açúcar, repousar 24h.
- 5
Dia 3-4: repetir (levantar fervura + 50 g açúcar + repousar 24h).
- 6
Dia 5: levar a 106°C. As cascas ficam translúcidas.
- 7
Escorrer, secar em grelha 24h.
- 8
Opcional: banhar em chocolate temperado (orangettes).
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
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