Ciabatta
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Na véspera, preparar a biga (16 a 24 h a 16-18°C). Desfazer a biga na cuba com a farinha, a água, o sal e a levedura.
- 2
Amassar V1 5 min, V2 8-10 min até a massa descolar. Massa muito mole.
- 3
Adicionar azeite aos poucos, misturar 2 min.
- 4
Temperatura da massa 24°C.
- 5
Fermentação longa 2h-2h30 com 2 dobras (aos 45 min e 1h30).
- 6
Virar sobre bancada enfarinhada, espalhar sem desgaseificar.
- 7
Cortar com raspadeira em retângulos de 250-300 g.
- 8
Colocar em pano enfarinhado, fermentação final 30-40 min.
- 9
Cozer a 240°C com muito vapor, 20-22 min.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
Saber mais sobre a rotulagemOutras receitas da mesma categoria
O LogiBake não substitui o seu saber-fazer.
Dá-lhe as ferramentas para tirar o melhor proveito dele.