Gelado de Caramelo com Manteiga Salgada e Ovos
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Caramelo a seco com 500 g de açúcar, cor âmbar escuro.
- 2
Interromper a cozedura do caramelo com as natas quentes. Incorporar manteiga semi-salgada e flor de sal.
- 3
Aquecer o leite a 50°C com o leite em pó e o estabilizante, misturados a seco com 100 g do açúcar restante.
- 4
Branquear as gemas com os 500 g de açúcar restantes e o xarope de glicose.
- 5
Verter o leite quente e o caramelo. Cozer a 82-85°C.
- 6
Triturar, coar. Arrefecer em abatedor. Maturar 4-12h.
- 7
Mantecar na máquina de gelados. Armazenar -18°C.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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