Massa-Mãe de Centeio
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
D1: 100 g de farinha de centeio T130 + 100 g de água a 28-30°C.
- 2
D2: refrescar (deitar fora metade, juntar 100 g + 100 g de água).
- 3
D3-D4: o centeio fermenta depressa. Refrescar 2×/dia se muito ativo.
- 4
Pronto em 3-4 dias. Triplica de volume em 3-4h, odor acidulado frutado.
- 5
Sementeira: 30-40 % do peso de farinha.
- 6
O centeio tem muito pouco glúten → o fermento é a única estrutura.
- 7
Conservação: refrescar a cada 2 dias à temperatura ambiente.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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