Massa-mãe

Massa-Mãe de Centeio

Ingredientes

Altere o peso total ou o peso de um ingrediente para recalcular toda a receita
Farinha de centeio T130g
Águag
Total10000 g

Etapas de fabrico

  1. 1

    Refrescar: 1 parte de massa-mãe, 2 partes de farinha de centeio, 2 partes de água.

  2. 2

    Misturar até ficar homogéneo.

  3. 3

    Fermentar 6-10h a 25-28°C.

  4. 4

    Pronto quando muito borbulhante e ligeiramente abaulado.

  5. 5

    Usar a 30-40% do peso da farinha. Guardar reserva para o próximo refresco.

Valores nutricionais

Por 100g

Calorias
168,0 kcal
Proteínas
4,5 g
Hidratos de carbono
35,0 g
Açúcares
1,0 g
Lípidos
0,8 g
Gorduras saturadas
0,1 g
Fibras
4,0 g
Sal
0,0 g

Alergénios

Glúten

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