Massa-Mãe Dura (Trigo)
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
D1: 200 g de farinha T65 + 100 g de água morna. Amassar numa bola firme, cobrir, 24h a 25°C.
- 2
D2: esfarelar, juntar 200 g de farinha + 100 g de água. Amassar.
- 3
D3 a D5: repetir o refresco.
- 4
Pronto quando fissura à superfície ao fim de 6-8h.
- 5
Refresco padrão: 1:2:1 (fermento : farinha : água).
- 6
Sementeira: 25-40 % do peso de farinha conforme a acidez pretendida.
- 7
Miolo mais fechado, côdea mais corada do que o fermento líquido.
- 8
Conservação no frigorífico 5 dias no máximo. Refrescar 12h antes de utilizar.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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