Massa-Mãe Líquida (Trigo)
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
D1: misturar 100 g de farinha T65 + 100 g de água a 25°C. Cobrir, fermentar 24h.
- 2
D2: deitar fora metade, refrescar 100 g de farinha + 100 g de água.
- 3
D3 a D5: refresco diário até duplicar em 4-6h.
- 4
Pronto quando duplica em 4-6h com odor láctico nítido.
- 5
Utilização: refrescar 8-12h antes, o fermento deve ter triplicado e começar a baixar.
- 6
Sementeira de produção: 20-30 % do peso de farinha.
- 7
Conservação: refrescar a cada 2-3 dias à temperatura ambiente, ou 1×/semana no frio (5°C).
- 8
Refresco padrão: 1:1:1 (fermento : farinha : água).
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
Alergénios
Alergénios, composição, prazo de validade, peso, preço, valores nutricionais: o LogiBake reúne tudo num rótulo regulamentar. O conteúdo e a forma, é você que decide.
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