Sorvete de Pera
Ingredientes
O custo total vem das suas faturas
Introduzir cada custo de compra à mão torna-se rapidamente fastidioso. No LogiBake, basta uma fotografia das suas faturas: o custo total é calculado automaticamente — matéria-prima e mão de obra.
Descobrir a gestão de faturasEtapas de fabrico
- 1
Misturar açúcar + glucose + estabilizante a seco.
- 2
Aquecer água a 40°C, incorporar mistura seca.
- 3
Levar a fervura 1 min. Arrefecer rapidamente a 4°C.
- 4
Adicionar polpa de pera (35% da mistura) + limão.
- 5
Triturar com varinha. A pera tem Brix natural baixo, o açúcar compensa.
- 6
Maturar 4h mínimo.
- 7
Processar na sorveteira. O sorvete de pera oxida rápido: o limão é essencial.
- 8
Armazenar -18°C. Servir a -11/-12°C.
Fotografe a sua receita: o LogiBake extrai-a em poucos segundos. E, a partir dos ingredientes apenas, a IA gera também o processo de produção profissional — temperaturas, tempos, etapas técnicas.
Ver o reconhecimento de receitasValores nutricionais
Por 100g
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