Chiboust-Creme
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Italienisches Baiser: Zucker und Wasser auf 118-121 °C kochen. In dünnem Strahl auf das bereits aufgeschlagene Eiweiß gießen und in der Rührmaschine auf hoher Stufe weiterschlagen.
- 2
Konditorcreme: die Milch mit dem Vanillemark und einem Teil des Zuckers aufkochen, gut verrühren.
- 3
Parallel dazu die Eigelbe mit der Maisstärke und dem restlichen Zucker weißschaumig schlagen.
- 4
Einen Teil der kochenden Milch unter kräftigem Schlagen in die Eigelbmischung einarbeiten.
- 5
Alles, vom Feuer genommen, zurück in den Topf gießen, dabei kräftig schlagen.
- 6
Wieder bei mittlerer Hitze aufsetzen und bis zum ersten Aufkochen kochen.
- 7
Abseits der Hitze die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine einarbeiten, gut vermischen.
- 8
Das italienische Baiser in die noch warme Konditorcreme einarbeiten, dann kalt stellen.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
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Pro 100g
Allergene
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