Füllungen

Frangipane

Name: Frangipane
Prep time: 15 min
Yield: 11153 g
Ingredients: 2000 g Süßrahmbutter 82%; 2000 g Feinzucker; 2000 g Gemahlene Mandeln; 2000 g Flüssiges Vollei; 200 g Maisstärke; 100 g Brauner Rum; 1000 g Sahne 35%; 1000 g Vollmilch; 250 g Feinzucker; 500 g Flüssiges Eigelb; 100 g Maisstärke; 3 g Vanilleschoten

Zutaten

Zielgewicht (g)

Ändern Sie das Gesamtgewicht oder das Gewicht einer Zutat, um das gesamte Rezept neu zu berechnen

Süßrahmbutter 82%g

Feinzuckerg

Gemahlene Mandelng

Flüssiges Volleig

Maisstärkeg

Brauner Rumg

Sahne 35%g

Vollmilchg

Feinzuckerg

Flüssiges Eigelbg

Maisstärkeg

Vanilleschoteng

Gesamt11153 g

Zubereitungsschritte

1
Mandelcreme zubereiten: Butter + Zucker cremig rühren, Mandeln zugeben, Eier zugeben.
2
Konditorcreme zubereiten (oder Reste verwenden).
3
2 Teile Mandelcreme mit 1 Teil Konditorcreme verrühren.
4
Einige Tropfen Rum oder Mandelextrakt zugeben (optional).
5
Vor dem Verwenden kaltstellen.

Nährwerte

Pro 100g

Kalorien

415,5 kcal

Eiweiß

7,2 g

Kohlenhydrate

25,2 g

Zucker

22,1 g

Fett

31,3 g

Gesättigte Fettsäuren

14,1 g

Ballaststoffe

1,8 g

Salz

0,1 g

Allergene

MilchEier

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