Mousseline-Creme mit Praliné
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Die Milch mit dem Vanillepulver und einem Teil des Zuckers aufkochen, gut verrühren.
- 2
Parallel dazu die Eigelbe mit der Stärke, dem gesiebten Mehl und dem restlichen Zucker weißschaumig schlagen.
- 3
Einen Teil der kochenden Milch unter kräftigem Schlagen in die vorherige Mischung einarbeiten.
- 4
Diese Mischung unter kräftigem Schlagen in den vom Feuer genommenen Milchtopf gießen.
- 5
Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und bis zum ersten Aufkochen kochen. Vom Herd nehmen, die Gelatinemasse und die erste Buttermenge (1 750 g) einarbeiten.
- 6
Die Creme sofort direkt mit Folie bedeckt in einer großen Wanne kühl stellen.
- 7
Mousseline: die zweite Buttermenge (1 750 g), pomadig, mit dem Praliné in der Rührmaschine mit dem Schneebesen gut vermischen.
- 8
Die Konditorcreme in die Maschine einarbeiten und gut verrühren, ohne zu stark aufzuschlagen.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
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Pro 100g
Allergene
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