Roggensauerteig-Starter
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Tag 1: 100 g Roggenmehl T130 + 100 g Wasser bei 28-30°C.
- 2
Tag 2: auffrischen (Hälfte verwerfen, 100 g + 100 g Wasser hinzufügen).
- 3
Tag 3-4: Der Roggen fermentiert schnell. Bei sehr aktivem Sauerteig 2×/Tag auffrischen.
- 4
Nach 3-4 Tagen bereit. Verdreifacht sich im Volumen in 3-4 Std., säuerlich-fruchtiger Geruch.
- 5
Anstellung: 30-40 % des Mehlgewichts.
- 6
Roggen hat sehr wenig Kleber → der Sauerteig ist die einzige Struktur.
- 7
Aufbewahrung: alle 2 Tage bei Raumtemperatur auffrischen.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
Rezepterkennung ansehenNährwerte
Pro 100g
Allergene
Allergene, Zusammensetzung, Verbrauchsdatum, Gewicht, Preis, Nährwerte: LogiBake vereint alles auf einem vorschriftsgemäßen Etikett. Inhalt und Gestaltung bestimmen Sie selbst.
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