Zartbitterschokoladen-Mousse
Zutaten
Ihre Selbstkosten kommen direkt aus Ihren Rechnungen
Jeden Einkaufspreis von Hand einzutragen wird schnell mühsam. In LogiBake genügt ein Foto Ihrer Rechnungen: Die Selbstkosten werden automatisch berechnet — Material und Arbeitszeit.
Rechnungsverwaltung entdeckenZubereitungsschritte
- 1
Die Sahne in der Maschine leicht zu Schlagsahne schlagen.
- 2
Den Kessel der Maschine leeren und die Schlagsahne kühl stellen.
- 3
Parallel dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen (80 °C).
- 4
Wasser und Zucker auf 118 °C erhitzen.
- 5
Den gekochten Zucker über die zuvor aufgeschlagenen Eigelbe in der Maschine gießen, maximale Geschwindigkeit, und aufschlagen lassen, bis vollständig abgekühlt (Appareil à bombe / Zucker-Eigelb-Masse).
- 6
Die geschlagene Sahne, die Zucker-Eigelb-Masse (Appareil à bombe) und die geschmolzene Schokolade auf der Arbeitsfläche bereitstellen.
- 7
Ein Drittel der Sahne kräftig unter die geschmolzene Schokolade rühren.
- 8
Die Zucker-Eigelb-Masse (Appareil à bombe) vorsichtig unterheben.
- 9
Die restliche geschlagene Sahne vorsichtig unter die vorherige Mischung heben und sofort verwenden.
Fotografieren Sie Ihr Rezept: LogiBake liest es in wenigen Sekunden aus. Und allein aus den Zutaten erzeugt die KI auch den professionellen Herstellungsprozess — Temperaturen, Zeiten, technische Arbeitsschritte.
Rezepterkennung ansehenNährwerte
Pro 100g
Allergene
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