Ganache de caramelo (confitería)
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Hacer un caramelo en seco con el azúcar (rubio dorado).
- 2
Descocer con la nata caliente (cuidado con salpicaduras).
- 3
Añadir glucosa, llevar a 108°C.
- 4
Verter en 3 veces sobre el chocolate picado.
- 5
Emulsionar con varillas y luego batidora de inmersión.
- 6
A 35°C, añadir mantequilla pomada, batir.
- 7
Verter en marco, cristalizar 12h a 16°C.
- 8
Cortar y bañar en chocolate temperado.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composición, fecha de caducidad, peso, precio, valores nutricionales: LogiBake lo reúne todo en una etiqueta reglamentaria. El fondo y la forma los decide usted.
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