Hojaldre
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Fundir la mantequilla sin calentarla en exceso.
- 2
En el bol de la batidora, pesar el agua muy fría y la sal.
- 3
Añadir la harina.
- 4
Empezar a mezclar a velocidad mínima con el gancho.
- 5
Incorporar la mantequilla fundida, poco a poco a la masa, siempre a velocidad mínima.
- 6
No dar cuerpo a la masa y no dudar en terminar de mezclar a mano.
- 7
La masa no debe tener cuerpo. Comprobar la elasticidad y la tenacidad rasgando un trozo de masa.
- 8
Una vez elaborada la masa base, cubrirla a piel con film dándole forma rectangular y reservarla en el congelador.
- 9
Estirar cada pastón de masa base en cuadrado y encerrar en él la mantequilla de hojaldrar ablandada, de la misma consistencia que la masa base.
- 10
Dar dos vueltas sencillas y después dos vueltas dobles, con 30 min de reposo en frío, cubierto con film, entre vuelta y vuelta.
- 11
Tras un último reposo en frío, estirar según el uso.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composición, fecha de caducidad, peso, precio, valores nutricionales: LogiBake lo reúne todo en una etiqueta reglamentaria. El fondo y la forma los decide usted.
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