Masa hojaldrada fermentada
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Masa base: en la batidora, pesar el agua muy fría, los huevos, la sal, el azúcar y la miel.
- 2
Añadir la harina tamizada y la levadura desmenuzada por encima.
- 3
Empezar a mezclar a velocidad 1 en la amasadora.
- 4
Una vez mezclados los ingredientes, añadir la mantequilla cortada en dados pequeños y amasar a velocidad 2. Comprobar la red de gluten (velo).
- 5
Cortar los pastones y cubrirlos a piel con film, en forma de rectángulo. Enfriarlos rápidamente entre 0 y 4 °C en el abatidor.
- 6
Estirar cada pastón y encerrar en él la mantequilla de hojaldrar ablandada, de la misma consistencia que la masa base.
- 7
Dar una vuelta doble y después una vuelta sencilla, con un reposo en frío (4 °C), cubierto con film, entre ambas.
- 8
Tras un último reposo en frío, estirar y cortar según las piezas.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
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