Masa madre dura (trigo)
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
D1: 200 g harina T65 + 100 g agua tibia. Amasar en bola firme, cubrir, 24h a 25°C.
- 2
D2: desmigar, añadir 200 g harina + 100 g agua. Amasar.
- 3
D3 a D5: repetir el refresco.
- 4
Lista cuando se agrieta en superficie tras 6-8h.
- 5
Refresco estándar: 1:2:1 (masa madre : harina : agua).
- 6
Inoculación: 25-40% del peso de harina según acidez deseada.
- 7
Miga más cerrada, corteza más coloreada que la masa madre líquida.
- 8
Conservación en nevera 5 días máx. Refrescar 12h antes de usar.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composición, fecha de caducidad, peso, precio, valores nutricionales: LogiBake lo reúne todo en una etiqueta reglamentaria. El fondo y la forma los decide usted.
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