Masa madre líquida (trigo)
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
D1: mezclar 100 g harina T65 + 100 g agua a 25°C. Cubrir, fermentar 24h.
- 2
D2: desechar la mitad, refrescar 100 g harina + 100 g agua.
- 3
D3 a D5: refresco diario hasta que duplique en 4-6h.
- 4
Lista cuando duplica en 4-6h con olor láctico neto.
- 5
Uso: refrescar 8-12h antes, la masa madre debe haber triplicado y empezar a descender.
- 6
Inoculación producción: 20-30% del peso de harina.
- 7
Conservación: refrescar cada 2-3 días a temperatura ambiente, o 1×/semana en frío (5°C).
- 8
Refresco estándar: 1:1:1 (masa madre : harina : agua).
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
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