Pan de centeno
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Refrescar la masa madre de centeno 3 a 4 h antes: debe haber triplicado su volumen.
- 2
Amasar las harinas, el agua, la masa madre de centeno, la sal y la levadura: V1 6 min, V2 3 min como máximo. El centeno se desarrolla poco.
- 3
Temperatura de la masa 25-26 °C.
- 4
Fermentación en bloque corta 30-45 min.
- 5
Dividir 800 g, formar en bâtards cortos.
- 6
Depositar sobre tela o en moldes.
- 7
Fermentación final 45 min-1h. Vigilar la sobrefermentación.
- 8
Pinchar la superficie o greñar finamente.
- 9
Hornear a 240 °C con vapor, cocer 40-50 min.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
Alérgenos, composición, fecha de caducidad, peso, precio, valores nutricionales: LogiBake lo reúne todo en una etiqueta reglamentaria. El fondo y la forma los decide usted.
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