Pasta choux
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Llevar a ebullición el agua, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla.
- 2
Fuera del fuego, incorporar la harina tamizada hasta que deje de verse.
- 3
Volver a poner el empaste (panade) a fuego medio y secarlo hasta que sude y se despegue del cazo.
- 4
Verter el empaste en la batidora y mezclar a velocidad media con la pala, hasta que deje de salir vapor.
- 5
Incorporar poco a poco los huevos, batidos previamente, en el bol de la batidora.
- 6
No añadir necesariamente todos los huevos y vigilar la textura de la masa.
- 7
Seguir mezclando hasta que la masa esté tibia.
- 8
La masa debe quedar lisa, brillante y formar una «V» perfecta.
- 9
Si se han añadido todos los huevos y la masa parece demasiado firme, añadir leche hirviendo poco a poco.
- 10
Si se han añadido todos los huevos y la masa parece demasiado blanda, hacer de nuevo un empaste (panade) e incorporarlo poco a poco.
- 11
Escudillar los choux sobre un tapete de silicona microperforado y cocer, con el tiro abierto, a 165 °C los choux grandes y los éclairs (unos 35 min) y a 155 °C los choux pequeños (unos 20 min).
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
Ver el reconocimiento de recetasValores nutricionales
Por 100g
Alérgenos
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