Sorbete de fruta pura de fresa
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Mezclar azúcar + glucosa + estabilizante en seco.
- 2
Calentar agua a 40 °C, añadir mezcla seca batiendo.
- 3
Llevar a ebullición, cocer 1 min.
- 4
Enfriar rápidamente a 4 °C.
- 5
Añadir puré de fresa (55 % del mix total) + zumo de limón.
- 6
Triturar con batidora de inmersión. Comprobar los grados Brix (28 a 30° Brix para un sorbete).
- 7
Madurar 4h mínimo en frío.
- 8
Turbinar. Almacenar -18 °C. Servir a -12 °C para textura óptima.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
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