Sorbete de pera
Ingredientes
El coste total sale de sus facturas
Introducir cada coste de compra a mano se vuelve tedioso enseguida. En LogiBake basta una foto de sus facturas: el coste total se calcula solo — materia prima y mano de obra.
Descubrir la gestión de facturasPasos de elaboración
- 1
Mezclar azúcar + glucosa + estabilizante en seco.
- 2
Calentar agua a 40°C, incorporar mezcla seca.
- 3
Llevar a ebullición 1 min. Enfriar rápidamente a 4°C.
- 4
Añadir puré de pera (35% del mix) + limón.
- 5
Batir con batidora de inmersión. La pera tiene un Brix natural bajo, el azúcar compensa.
- 6
Madurar 4h mínimo.
- 7
Turbinar. El sorbete de pera se oxida rápido: el limón es esencial.
- 8
Almacenar -18°C. Servir a -11/-12°C.
Haga una foto de su receta: LogiBake la extrae en segundos. Y solo a partir de los ingredientes, la IA genera también el proceso de producción profesional — temperaturas, tiempos, etapas técnicas.
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Por 100g
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