Bases glacerie

Coulis mangue (glacerie)

Ingrédients

g
Modifiez le poids total ou celui d'un ingrédient pour recalculer la recette, et saisissez vos coûts d'achat unitaires pour en estimer le coût total.
Purée de mangue
g€/kg
Sucre semoule
g€/kg
Jus de citron jaune
g€/kg

Le coût de revient vient de vos factures

Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.

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Étapes de fabrication

  1. 1

    Mélanger purée de mangue + sucre.

  2. 2

    Chauffer légèrement (40°C) pour dissoudre le sucre.

  3. 3

    Ajouter le jus de citron.

  4. 4

    Mixer plongeant pour lisser.

  5. 5

    Chinoiser si nécessaire.

  6. 6

    Refroidir rapidement.

  7. 7

    Stocker au froid. Servir froid sur glaces et sorbets.

Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories
117,6 kcal
Protéines
0,4 g
Glucides
28,3 g
Sucres
27,5 g
Lipides
0,2 g
Acides gras saturés
0,0 g
Fibres
0,8 g
Sel
0,0 g

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