Bases glacerie

Coulis mangue (glacerie)

Name: Coulis mangue (glacerie)
Prep time: 10 min
Yield: 620 g
Ingredients: 500 g Purée de mangue; 100 g Sucre semoule; 20 g Jus de citron jaune

Ingrédients

Poids souhaité (g)

Modifiez le poids total ou le poids d'un ingrédient pour recalculer toute la recette

Purée de mangueg

Sucre semouleg

Jus de citron jauneg

Total620 g

Étapes de fabrication

1
Mélanger purée de mangue + sucre.
2
Chauffer légèrement (40°C) pour dissoudre le sucre.
3
Ajouter le jus de citron.
4
Mixer plongeant pour lisser.
5
Chinoiser si nécessaire.
6
Refroidir rapidement.
7
Stocker au froid. Servir froid sur glaces et sorbets.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g

Calories

117,6 kcal

Protéines

0,4 g

Glucides

28,3 g

Sucres

27,5 g

Lipides

0,2 g

Acides gras saturés

0,0 g

Fibres

0,8 g

Sel

0,0 g

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