Crème diplomate vanille
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'œuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Porter le lait avec les grains de vanille et une partie du sucre à ébullition, bien mélanger.
- 2
En parallèle, blanchir les jaunes d'oeuf avec la maïzena et le restant de sucre.
- 3
Incorporer une partie du lait bouillant dans le mélange précédent, tout en fouettant vigoureusement.
- 4
Verser ce mélange dans la casserole de lait hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.
- 5
Remettre la casserole sur feu moyen et cuire jusqu'à la première ébullition.
- 6
Hors du feu, incorporer la gélatine hydratée et essorée au préalable, bien mélanger.
- 7
Réserver aussitôt la crème au frais sur une plaque, filmée au contact.
- 8
La crème pâtissière refroidie, la lisser au batteur à l'aide du fouet et incorporer la crème montée, en 2 fois.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.