Crème glacée stracciatella
Ingrédients
Le coût de revient vient de vos factures
Saisir chaque coût d'achat à la main, c'est vite fastidieux. Dans LogiBake, une photo de vos factures suffit : le coût de revient est calculé automatiquement — matière et main-d'oeuvre.
Découvrir la gestion des facturesÉtapes de fabrication
- 1
Préparer base crème anglaise vanille : lait + crème + sucre + poudre de lait + stab.
- 2
Cuire avec jaunes à 83-85°C. Ajouter vanille. Chinoiser.
- 3
Refroidir rapidement à 4°C. Maturer 4-12h.
- 4
Fondre chocolat + beurre de cacao à 35°C.
- 5
Turbiner la base vanille.
- 6
En fin de turbinage, verser le chocolat fondu en filet fin.
- 7
Le chocolat fige au contact du froid et forme des copeaux irréguliers.
- 8
Extraire aussitôt. Stocker à -18°C.
Prenez votre recette en photo : LogiBake l'extrait en quelques secondes. Et à partir des seuls ingrédients, l'IA génère aussi le procédé de fabrication professionnel — températures, temps, étapes techniques.
Voir la reconnaissance des recettesValeurs nutritionnelles
Pour 100g
Allergènes
Allergènes, composition, DLC, poids, prix, valeurs nutritionnelles : LogiBake réunit tout sur une étiquette conforme. Le fond comme la forme, c'est vous qui décidez.
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LogiBake ne remplace pas votre savoir-faire.
Il vous donne les outils pour en tirer le meilleur.